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限られた年にしか造りません妥協を許さない、トップキュヴェ
1988年にアドルフォ パレンティーニと、現在イタリアを代表するエノロゴの一人であるアッティリオ パーリ(当時24歳)が生み出したスーパータスカンです。ラベルには現当主ジュリオ パレンティーニの祖父グアルティエーロ ルイジ モリスのサインが書かれています。これはモリス家に嫁婿として入ったアドルフォが、偉大なワインを造ったことで、義父グアルディエーロから認められたことを表す重要なサインです。そのため、アッヴォルトーレはこの年以降、ラベルデザインを変更していません。粘土質土壌のファットリア ポジェッティからのトップ キュヴェ。「アッヴォルトーレ」とはマレンマに生息する鷹のことを指し、このワインの畑がある小高い丘(Poggio al Avvoltore)に飛んできます。ラベルのアルファベットの書体も、猛禽類の鋭い爪を意識して書かれています。土壌は、化石が豊富にみられる粘土質で、わずかに酸性です。畑の向きは、南西です。収穫量は17hl/ha。発酵は温度管理されたセメントタンクで行なわれ、25日間のマセラシオンの間、1日に2回ポンピングオーバーを行ないます。マロラクティック発酵は225Lのバリック(うち80%が新樽)で行ないます。さらにその後、12ヶ月程バリックにて熟成。その間、ラッキングを1回行います。市場に出す前に6ヶ月瓶熟させます。紫がかったルビーレッド。熟したフルーツやバニラの複雑な香りがあります。フルボディでソフト、ベルベットのような口当たりです。良いヴィンテージにしか造りません。
●名称:赤ワイン
●商品名:Avvoltore
●生産者:【モリスファームズ】
●原産国:イタリア
●産地:
●葡萄品種:サンジョヴェーゼ75%、カベルネ ソーヴィニヨン20%、シラー5%
●保存方法:直射日光を避けて保管ください。
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