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そして、2007年2月、14年間勤めたDRC社を退社し、いよいよ自身のワイン造りに没頭することになりました。特に栽培においてはDRC社のノウハウを存分に活用しており(なにぶん本人ですから^^)、ロマネ・コンティばりの凄まじい手入れがなされた彼の畑を見ると、思わず笑ってしまうほどです。
「畑仕事ではどんな小さな点も妥協しません。それが、それぞれのテロワールの特性をくっきりとワインに洗わすことにつながると信じています。」
醸造は、「出来るだけ手をかけずに、ナチュラルに。」
オーディフレッドのワインは総じて淡い色合いで、ピュアで繊細な果実実が優しく口の中に広がります。それでいて、大地の滋養を感じるたっぷりとしたエキスのうまみは圧巻です。生産者:ドメーヌ・オーディフレッド
品名:ヴォーヌ・ロマネ オー・シャン・ペルドリ 2018
原産国:フランス
地方:ブルゴーニュ
地区:コート・ド・ニュイ
村:ヴォーヌ・ロマネ
品種:ピノ・ノアール 100%
赤 フルボディ 750ml
飲み頃温度:16℃
保存方法:冷暗所に保存
オー・シャン・ペルドリはラ・ターシュの斜面上側に小道を挟んで接する畑です。平均樹齢60年のV.V.で、0.31haの自社畑で、リュット・レゾネで栽培されています。約18ヶ月間の樽熟成されています。