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ドメーヌ・ローラン・ペール・エ・フィスムルソー　プルミエ“レ・ポリュゾ”[2007]｜金沢の地酒ショップ　カガヤ酒店

ドメーヌ・ローラン・ペール・エ・フィスムルソー　プルミエ“レ・ポリュゾ”[2007]｜金沢の地酒ショップ　カガヤ酒店

Name: ドメーヌ・ローラン・ペール・エ・フィス ムルソー プルミエ“レ・ポリュゾ”[2007]｜金沢の地酒ショップ カガヤ酒店
Brand: 白ワイン
SKU: 10003392
Price: 6,514 JPY
Availability: InStock
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ドメーヌ・ローラン・ペール・エ・フィスムルソー　プルミエ“レ・ポリュゾ”[2007]｜金沢の地酒ショップ　カガヤ酒店

★ブルゴーニュ黄金時代の再現したドミニク・ローラン。
『ブルゴーニュ黄金時代の再現』とまで言われる、規模は小さくともブルゴーニュ屈指のネゴシアンと言われるのが“メゾン・ドミニク・ローラン”です。
オーナーのドミニク・ローラン氏は1956年産まれで、父親が菓子店を営んでいた事から、最初はパティシエの職に就いていましたが、1970年後半よりワイン業に携わるようになり転職した異色の経歴を持つ人物。その後独立し、ネゴシアン業をスタートさせたのが1989年の事。
ドミニク・ローランのワインは、限りなく自然に近く、薫り風味共に力強く豊かな味わいのワインが多く、それはネゴシアンを設立する前、ブルゴーニュの老名人達から学んだ、ブルゴーニュ黄金時代のワイン造りを基礎にしているからです。
ネゴシアンとしてドミニク・ローラン氏がこだわるのは高樹齢の樹である『ヴィエイュ・ヴィーニュ』の使用。
これも50年を超えるブドウの樹が基準で、しかも手摘みで収穫されたものだけ。
そして醸造は、色と味わいを最大限に引き出すために、ブドウを潰さず房のまま発酵させたものだけに決まっています。
br> もちろん、熟成もかなりのコダワリがあり、マジック・カスクと呼ぶ自作の樽を使い、ドミニク・ローランの代名詞である“新樽200％”での独自の熟成を行います。
これは樽ごと買い付けたワインを蔵に届けられて直ちに新樽に入れ替え、約半年間の後、もう一度新樽に入れ替える為、1種のワインで新樽を2回使用する事から、ワインスペクテーター誌で「 200% New Oak 」と評論された事により使われ始めました。
そうして仕上げられたワインは、限りなく“無ろ過”に近い、ろ過工程を行い瓶詰され、SO2の使用も最小限に抑えられています。
近代的な技術に頼らない、より自然で伝統的な醸造にこだわり、今ではブルゴーニュのみならず、ミシェル・タルデュー氏と南仏で立ち上げた“タルデュー・ローラン”など、さまざまな方面で活躍しています。
※ 注意点：ドミニク・ローラン氏のワインが全て“新樽200％”ではなく、ヴィエイュ・ヴィーニュの村名クラスは新樽200％を行っています。それ以外はキャラクターに合わせてですが1度だけの新樽ワインもあります。しかし、フィルターはかけず18ヶ月間もの間、オリに触れさせて出来るワインは、パワフルで、それぞれの格付けを超える味わいのものばかりです。

■ドメーヌ・ローラン・ペール・エ・フィス　ムルソー・プルミエ・クリュ・ポリュゾ[2007]
ドメーヌ・ローラン・ペール・エ・フィスは、ドミニク・ローランが2006年に息子ジャンと始めたドメーヌ。
息子ジャン・ローランはモンペリエの醸造学校で醸造学を専攻。6年前から父ドミニク・ローランの元で働き始め、現在はドメーヌのワイン造りを担当しつつ、家族だけに伝えられるドミニク・ローラン秘伝の醸造スタイルを継承しています。
栽培は全て有機農法。毎年少しずつ買い足される畑の選定基準は樹齢が古いこと。樹齢80年程の古樹が中心です。ぶどうは除梗せず全房発酵され、瓶詰めまでSO2は添加せず、補糖は一切行いません。ネゴシアンのワインは平均2年間樽熟成をしますが、ドメーヌの樽熟成期間は1年間という短期間の熟成。 『樽より瓶熟成の方がゆっくり熟成する』 、という理由からです。
【産地】 フランス/ブルゴーニュ
【格付】 A.C.ムルソー　プルミエ
【使用品種】 シャルドネ100％
【熟成】 フレンチオーク15ヶ月間（新樽100％）
【タイプ】 白ワイン・コクのある辛口
【ティステイングコメント】
“ポリュゾ”はブルゴーニュの古い方言で、「割れた石」を意味する1級畑。
美しい黄金色で、トロピカルフルーツ、パイン、バニラ、バター、白い花、ヘーゼルナッツを感じる豊かな香り。
甘くリッチでボリュームのあるムルソーらしい味わいで、複雑な風味、口の中に張り付くようなオイリーなニュアンスも魅力。もちろんオークの長い余韻も楽しめ、暖かさを感じる豊満なスタイルの味わいです。

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