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ドメーヌ・ジャック・カシューヴォーヌ・ロマネレ・ラヴィオル [2017]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ドメーヌ・ジャック・カシューヴォーヌ・ロマネレ・ラヴィオル [2017]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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JACQUES CACHEUX　/　ドメーヌ・ジャック・カシュー

豊かな果実味のワインを得意とし、一級ラ・クロワ・ラモーの所有者。

ジャック・カシューの名前が挙がると真っ先に思い浮かぶクリマは、ヴォーヌ・ロマネ１級のラ・クロワ・ラモーであろう。ロマネ・サン・ヴィヴァンに隣接する0.6ヘクタールのこのクリマはカシュー家のモノポールというわけではない。ほかにも２軒のドメーヌが所有するが、カシューを代表するクリマとしてよく知られている。もともとサン・ヴィヴァン修道院の畑として、今日のロマネ・サン・ヴィヴァンに含まれていた区画であり、80年代半ばにはジャック・カシューが特級昇格をINAOに申請した経緯がある。

ラベルに見える十字架（クロワ）はこのクリマの石垣上にあり、ヴォーヌ・ロマネにある５つの十字架のなかでも一番古いものだという。

94年にジャックは引退し、現在、ドメーヌの当主は息子のパトリスが務める。眼鏡をかけた長身の彼は高校教師のような風貌で真面目一徹。クリマの特徴や樹齢などこと細かに記憶しており、それをわかりやすく説明する。

カシューが所有する畑の面積は合計6.7ha。ほとんどがヴォーヌ・ロマネだが、ニュイ・サン・ジョルジュとシャンボール・ミュジニーにも小さな区画をもつ。

村名ヴォーヌ・ロマネはクリマごとに醸造し、５つの銘柄に分かれる。それぞれが異なる個性をもっており興味深い。
ブドウ栽培はリュット・レゾネ。ブドウは完全に除梗し、ステンレスタンクを用いて醸造する。11～15度の温度で1週間の低温マセレーションの後、自生酵母による自然発酵。その後、17ヶ月の樽熟成を施す。新樽率は村名で3分の１、一級以上は100%と高めだが、パトリスの造るワインは全体に果実の凝縮度が高いため、新樽を受け止めるには十分だ。

リッチな果実味を主体とするモダンな造りだが、各クリマの特徴を見事に引き出し、バランスはとてもよい。またベーシックなブルゴーニュやブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイでもたっぷりとした味わいがし、高い満足度を得られる。

2012年からパトリスの息子、シャルルがドメーヌに参画。
これから少しづつブドウ栽培とワイン醸造が父によって叩き込まれていくことだろう。

ドメーヌ・ジャック・カシューヴォーヌ・ロマネレ・ラヴィオル [2017]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

もっともニュイ・サン・ジョルジュ寄りにある村名クリマ。赤土の土壌で小石は少なく、ピノ・ノワールはディジョン・クローンの114と115が植えられている。そのため樹齢は若めながら収量は抑え気味。リッチでゴージャスな味わいのクリマ。タンニンは豊富なほうだがキメが細かく、豊かな果実味の中に溶け込んでいる

●Cacheux 5つのヴォーヌ・ロマネ村名の特徴。（土壌は基本的にはすべて石灰粘土質）

◆ジュヌヴリエール Les Genaivrieres
小石が多い。葡萄の成熟が早い。果実味の凝縮感が高い。力強さの中にもエレガントさを感じさせる優美なワイン。

◆オーレア Aux Reas
NSG・オー・バ・ド・コンブの下に位置する。一級クロ・デ・レアの南に隣接。土は少ないが赤土で、大きい石が畑に沢山ある、水分の少ないドライな畑。36～38年植付。エレガントなワインを生み出す。

◆ラヴィオール Les Raviolles
NSG寄りにあるクリマ。殆ど石がなく赤土多い。ディジョン・クローンの114と115が植えられている。その為収量は抑え気味。ゴージャスな味わいのクリマ。

◆シャランダン Les Chalandins
クロ・ド・ヴージョの近く、エシェゾーの下に位置する村名クリマ。ジュヌヴリエールとラヴィオールの中間の土壌。粘土は強いが小石も見られ、力強さとエレガンスが共存した風味。ヴォーヌロマネらしいワイン。安定した味わい。

◆オルム Les Ormes
毎年濃縮度高い。砂少なくて土多い土壌。リッチなワインを生む。

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