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ジュゼッペクインタレッリヴァルポリチェッラ・クラシコ [2010]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ジュゼッペクインタレッリヴァルポリチェッラ・クラシコ [2010]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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Giuseppe Quintarelli　/　ジュゼッペクインタレッリ

伝統は時と共に生き続ける

1924年に創業、ヴェローナ郊外の町ネグラールから260m程上ったヴァルポリチェッラ・クラシコ地区の中心部に位置します。現在の当主は3代目のジュゼッペ・クインタレッリ氏。自らを"伝統主義者"と称し、伝統的なワイン造りを忠実に継承したワイン造りを行っていて、栽培から醸造、ラベルを貼る作業まで多くのことが手作業で行われています。現在は、ジュゼッペ氏の長女の息子であり、後継のフランチェスコ氏が中心となりワイン造りを行っています。

急勾配の土地に約12haのブドウ畑が広がります。伝統に則り、収穫作業など多くのことが手作業で行われています。一部のワインに使われるブドウを除き、収穫されたブドウを竹製の棚にて陰干し、半乾燥させます。発酵は、この土地に自生する酵母で自然に発酵するのを待ち、人為的に発酵させることはありません、一部のワインにはバリックも極少量使用しますが、基本的には伝統的なスロヴェニア産の古大樽でゆっくり熟成させます。

ジュゼッペクインタレッリヴァルポリチェッラ・クラシコ [2010]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ヴェネトの地で造られるヴァルポリチェッラ、アマローネを語る上で最も重要な生産者であることは間違いありません。
市場には飲み頃にならないとリリースしないという信条のもと、通常の流通ヴィンテージよりも6、7年古い年のワインがワイナリーセラーでの熟成を経て毎年出されます。

石灰質を多く含んだ泥灰土が主な土壌のブドウを手摘みで収穫し、約2ヶ月間陰干しした後、自然に天然酵母で自然に発酵させます。伝統的な手法であるリパッソを行うことにより、味わいには複雑味が増し、またワインには10年以上の熟成に耐えうる強靭な酒質を生み出す。リパッソは翌年の4月に、アマローネの搾りかすを使用。大樽で6年熟成させ、フィルターを通さずに瓶詰めされます。カラメルやスパイスなどの複雑な香りを持ち、長い余韻が感じられます。樹齢の比較的高い木から収穫されたぶどうでゆっくりと熟成させて造る贅沢な味わい。

リパッソとは葡萄の絞りかす(このワインにはアマローネのぶどうを使用)を発酵させたワインに再度漬け込み再び発酵させる方法。ピエモンテの一部やヴェネトでの伝統的手法。手間がかかる為、今では行っている造り手は数少ない。

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