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コシュ・デュリでは単刀直入な醸造方法を実践している。穏やかにプレスをする事、アリエ産の新樽を最大で50%使い(最高のキュヴェに限られるが)18ヶ月~20ヶ月かけてワインの熟成を行うこと。
2度の澱引きをし瓶詰めの際は濾過を行わない。ワインの品質の90%は畑で決まると信じている。収穫に関してはブルゴーニュの生産者の中で最も柔軟性を持ち、一番最初に収穫してしまうこともあれば最後になる事もある。
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?世界の極上ワインより?
コシュ・デュリでは単刀直入な醸造方法を実践している。穏やかにプレスをする事、アリエ産の新樽を最大で50%使い(最高のキュヴェに限られるが)18ヶ月?20ヶ月かけてワインの熟成を行うこと。
2度の澱引きをし瓶詰めの際は濾過を行わない。ワインの品質の90%は畑で決まると信じている。収穫に関してはブルゴーニュの生産者の中で最も柔軟性を持ち、一番最初に収穫してしまうこともあれば最後になる事もある。
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