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その名を借り、米の品種からこだわり、より高い品質をめざした銘柄「紀伊国屋文左衛門」。
特別純米酒「紀伊国屋文左衛門」辛口は、全量山田錦を使用。
山田錦は、麹を造りやすく旨味のある酒造りに適しており、「紀伊国屋文左衛門」シリーズには欠かせない米の旨味を表現する酒米です。
山田錦らしいボディ感を残すため、麹米・掛米ともに60%まで磨き上げ、さらに食中にも合わせやすいよう後味にキレのある辛口の味わいに仕上げました。