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スパークリングワイン・シャンパン
ブルーノ・パイヤールブラン・ド・ブランエクストラ・ブリュット [2006]750ml 正規代理店商品｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ブルーノ・パイヤールブラン・ド・ブランエクストラ・ブリュット [2006]750ml 正規代理店商品｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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商品情報

Bruno Paillard　/　ブルーノ・パイヤール

＜ジョエル・ロブションが愛し続けるシャンパーニュ＞

シャンパーニュ地方で古くから葡萄栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました。最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。

年間平均出荷量は６０万本（５万ケース）で、その７5％以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています。

ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュはシャンパーニュ地方産の最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。常に、最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。ブルーノ・パイヤールは3種類のノンヴィンテージと、現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージものを生産しています。全て辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。ワイン本来の姿を大切にする為、ドサージュは最低限に控えられています。また、全てのボトルにデゴルジュマンの日付を明記している唯一のシャンパーニュハウスです。（「デコルジュマン」とは：数年にわたる瓶熟の後、瓶内二次発酵の際に生じた澱を除去する作業です。この段階でドサージュが加えられ瓶口がコルクで閉められます。その際、ボトルを開けることが必要になり、少量の炭素ガスが失われかわりに酸素がはいります。そのため、この日から新たに瓶熟が始まり、最終的には酸化していきます。これがデコルジュマンの日付が大切な理由です。）

有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブションはブラインド・ティスティングにてブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。そしてブルーノ・パイヤールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し、それ以来ジョエル・ロブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールをサーブすると言われる程です。他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まり、プロモーションをかけ売り出す現在の状況では異例ともいえるブルーノ・パイヤールは、品質がすべてだといえます。

シャンパーニュの最高峰でジョエル・ロブションが自らうちに使わせてくれと言わしめたブルーノ・パイヤール！！

８０年代に立ち上げたシャンパーニュ・メゾンでプルミエ・クリュ以上の畑から一番搾りの果汁のみ使って品質向上を徹底しいるワイナリーです。

2006年はシャルドネが良く出来た年でブラン・ド・ブランに関してはヴィンテージ物を作りました。年間を通して温かい年となりました。開花の時期は順調に育成が進みましたが8月の曇りがちで成熟が心配でしたが、9月の晴天がブドウの成熟を完ぺきにし夜の気温の低下が酸とアロマをもたらせてくれました。
2004年の様なミネラルを感じ、果実味と凝縮感のあるナッティーなニュアンスがとても魅力的なヴィンテージです。硬質なミネラルとシルクのようなきめ細やかな泡立ちにナッティな香りがとてもバランスよく仕上がっているブラン・ド・ブランです。

■テクニカル情報■　産地：シャンパーニュ地方ランス　品種：シャルドネ100％　味わい：エクストラ・ブリュット（極辛口）　ドサージュ：5g/L アルコール：12％　畑：シャンパーニュ中心部から最良の畑を厳選　瓶内二次発酵・熟成期間：9年

■デゴルジュマンの日付■2015年3月　デゴルジュマン後のセラー熟成：最低12カ月間

■ラベル■スウェーデンの偉大な作家ヨーケム・ノルドストリョームが、このワインのためにコラージュで描いたこの作品のテーマは、「官能」。ワインの芳醇な味わいと丸く円やかなテクスチャーから選ばれたテーマです。

■2006ヴィンテージ情報■この年の冬は寒さが厳しく、モンターニュ・ド・ランスでは最低気温が-17℃に達しました。春は例年よりも涼しく、幸い寒気はなく、よい発芽を迎えました。ようやく暖かくなったのは6月10日のことで、気候の変化は殆ど突然やって来ました。6月15日から非常に理想的な気候条件の下、開花が始まりました。7月は2003年とほぼ同じく真夏日が続きましたが、8月に入ると気温が急激に下がり、例年にないほどの豪雨に見舞われ、収穫への影響が懸念されました。9月に入って日照量が戻ってきてくれたことが救いとなり、同月16日からシャルドネの収穫を開始することが出来ました。非常に豊かな収穫量に恵まれた年で、厳しい選定基準での選果作業を可能とし、また必要とする年でした。シャルドネにとっては最高のヴィンテージとなりました。

★ワインスペクテーター93点 WineSpectator 2017年4月30日
パティスリー・プラムと洋梨のアロマに、蜂蜜、ペストリー生地、スパイスの風味がアクセントを添える芳醇なシャンパーニュ。生き生きとした快活な酸とレースのような泡沫が感じられ、ピリッとした余韻の長い後味がどこまでも広がる。（飲み頃：2017-2026年/生産量：1400ケース）

★ワイン・エンスージアスト94点 Wine Enthusiast 2016年12月1日
パイヤールのシャンパーニュの中で最もシャープな酸を湛えたこのシャルドネは、コート・デ・ブランの畑から主に収穫している。素晴らしい白果実と明るく鮮やかな林檎の風味が広がるこのワインは、口当たり滑らかで豊かなミネラルを湛えている。今は熟成の初期段階で、仄かなトースト香が感じられ、未だフルーティな果実味が残る。フィニッシュには、ドライな後味が広がる。今が飲み頃。

残り 1 点 7,950円

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