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ドメーヌ・ショオ Partly Cloudy 晴れ時々曇りシラー&カベルネソーヴィニヨン [2021]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ドメーヌ・ショオ Partly Cloudy 晴れ時々曇りシラー&カベルネソーヴィニヨン [2021]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: ドメーヌ・ショオ Partly Cloudy 晴れ時々曇り シラー&カベルネソーヴィニヨン [2021]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 赤ワイン
SKU: 180615062335343
Price: 5,295 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (410 reviews)

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商品情報

Domaine Chaud　/　ドメーヌ・ショオ

リアルワインガイド厳選ワイナリー！瑞々しい旨味に満ちた珠玉のワイン。

ドメーヌ・ショオは国産100%のワインを少量ですが、熱心に造る小さなワイナリー。土から考えてシンプルにワインを造ります。ドメーヌ・ショオは、小林夫婦の「小(ショウ)」から名付けた小さなドメーヌ。また、Chaud(ショオ)にはフランス語で「熱い」や「情熱的な」という意。熱い心をもって1人1本飲めるそんなワインを造っています。

飲みやすく、飲み飽きずワインだけでも良い&料理と合わせても良い。それは、香りは優しく気持ちよく味については「ダシ感」を大切にしています。植物、果実の持つ旨味、それをダシ(出汁)と表現しています。「瑞々しい旨味」それが1人1本飲みきれるワイン。

■コンセプト■
「土から考えてシンプルに造る。」

栽培：地中の微生物や小動物と植物の共生関係を大事にし、環境中のひとつの生き物としてブドウをとらえます。
醸造：雑味が残るような自然でシンプルな醸造を目指す。
ワイン：1人1本飲めるワイン

■栽培に対する考え方■
可能な限り自然な栽培を目指す。農薬散布回数もギリギリまで減らしています。更に、土を柔らかく保つ為、大型機械非導入。全て人力作業。除草剤不使用。健全な土で多様な草が育ち、多種の虫を育み、微生物も多種多様多量になると考えます。畑環境の生態系を豊かにし、その自然の生命力をすべて詰め込んだワイン造りを目指しています。

■醸造に対する考え方■
ワイン造りにおいて大事にしていることは、「自然に醸造する」ということ。個性を一番に考え、あるがままの流れにまかせて、ワインになるまでの経過を見守るというスタンス。このようなワインにしたいという枠におさめる努力はせず、ブドウのなりたいようになるのを手伝うという造り。手伝い方として気をつけていることは、あまりワインをいじらないということ。自分が手を出せるのは、「温度」「酸素」の管理ぐらい。しかし、この「温度」「酸素」の管理がワイン造りにおいて最も大事で難しいこと。この管理に日々、悩み勉強し努力しています。

「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

ドメーヌ・ショオ Partly Cloudy 晴れ時々曇りシラー&カベルネソーヴィニヨン [2021]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

【リアルワインガイドセレクト×AMZプレゼンツ】

「どこかあいまいな。はっきりしない」液体がコンセプト。ベーリーAとカベルネ・ソーヴィニヨンで造られる、少し甘やかな香りに旨味が魅力の赤ワイン！

ドメーヌ・ショオは国産ぶどう100%のワインを少量ですが、熱心に造る小さなワイナリーです。土から考えてシンプルにワインを造ります。Domaine(ドメーヌ)とは、フランス語でブルゴーニュ地方に於けるブドウを栽培してワインを造る、ワインの醸造所のことです。ドメーヌ・ショオは、私たち小林夫婦の「小(ショウ)」から名付けた小さなドメーヌです。また、Chaud(ショオ)にはフランス語で「熱い」や「情熱的な」という意味があります。熱い心をもってワインを造ります。

ドメーヌショオでは可能な限り自然な栽培と醸造を目指しています。農薬散布回数、散布量はギリギリまで減らし、土を柔らかく保つために大型の機械を入れず、人力で作業をしています。もちろん除草剤は使いません。醸造においても、葡萄の個性を一番に考え、あるがままの流れにまかせて、ワインになるまでの経過を見守るというスタンスをとっています。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

「Partly Cloudy 晴れ時々曇り」は、開けてから時間がたつと少し濁ります。問題ないので大丈夫です。2021年はシラーとカベルネソーヴィニヨンのミックスになります。新樽100%ですが、穏やかな樽香です。アメリカンオークとフレンチオークのミックスになります。また、新樽ですが焼き方にも特徴があって、「ハイドロスタイル」の昨今流行っているタイプの樽を使用しました。

火で焼かない樽。穏やかに液体にオークのいい香りが移ります。良い感じにまとまっていますね。シラーの強さを芯に持ちつつ軽やかさもあり、甘い香りとスパイスや土とハーブのニュアンスがあってうまみも十分です。しかし、やっぱりまだちょっと早いかなと思います。まだまだ伸びますが、この段階でゆっくり飲んでみてください。旨いっす！肉食べたい☆

■テクニカル情報■
シラー&カベルネソーヴィニヨン(新潟市角田浜&新潟市南区), 発酵を少しのばすための補糖,野生酵母,亜硫酸無,新樽100%,無濾過,ドライ樽香

Domaine Chaud Partly Cloudy
ドメーヌ・ショオ晴れ時々曇り
生産地：新潟県新潟市角田浜、新潟市南区
ぶどう品種：シラー、カベルネソーヴィニヨン
アルコール度数：11%
味わい：赤ワイン辛口ミディアムボディ

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