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88,514円
5,482円
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毎年ご紹介しているコロンビア・スイート&ハニーが、今年はアナエロビックフリーウオッシュで登場しました。
収穫したチェリーを袋にいれたまま24時間発酵させてから果肉除去し、ウェットパーチメントを密閉タンクに入れて18時間嫌気発酵したあとに水洗工程を行います。
水洗時にはウェットパーチメントに極力水圧をかけずに行うため、ウォッシュのクリアー感とハニーのような甘さとボディが加わっています。
生産しているのは、ウイラ県南部サンアグスティン市アルヘンティーナで森林保全活動を行っている組合のASOGUARD 「アソシエーション・オブ・フォレストレンジャー・ファミリー・オブ・ラ・アルヘンティーナ」です。
140家族で構成されていますが、今回このコーヒーを作ってくれたのは、そのうちの30家族です。
この組合は、2002年にコカイン栽培からコーヒー栽培へ転換を促すために設立された組合です。
地元の自然を守りつつ質の高いコーヒーを作るべく日々努力しています。
今年もコロンビアらしく、少し苦めの大人の味に仕上げました。
(ASOGUARD アソシエーション・オブ・フォレストレンジャー・ファミリー・オブ・ラ・アルヘンティーナ)
100%天日乾燥、
雨量700-1000ミリ
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< 挽き方の選び方 >
・普通に飲みたい方 = 中細挽き
・ちょっと贅沢したい方 = 中挽きで粉を多めに入れる
・でも一番のおすすめは、「豆のまま」です。
粉は、到着後2週間を目安にしてください
岡山県岡山市北区本町1-4