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2016 ブルゴーニュピノノワールジャンマリーフーリエ正規品ネゴスネゴシアン赤ワイン辛口 750ml Jean Marie Fourrier Bourgogne Pinot Noir｜代官山ワインサロン Le・Luxe

2016 ブルゴーニュピノノワールジャンマリーフーリエ正規品ネゴスネゴシアン赤ワイン辛口 750ml Jean Marie Fourrier Bourgogne Pinot Noir｜代官山ワインサロン Le・Luxe

Name: 2016 ブルゴーニュ ピノ ノワール ジャン マリー フーリエ 正規品 ネゴス ネゴシアン 赤ワイン 辛口 750ml Jean Marie Fourrier Bourgogne Pinot Noir｜代官山ワインサロン Le・Luxe
Brand: 赤ワイン
SKU: ts0218502161809
Price: 6,283 JPY
Availability: InStock
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商品情報

2016 ブルゴーニュピノノワールジャンマリーフーリエ正規品ネゴスネゴシアン赤ワイン辛口 750ml Jean Marie Fourrier Bourgogne Pinot Noir｜代官山ワインサロン Le・Luxe

現在の当主は1971年生まれのジャン=マリー・フーリエ氏。ボーヌのワイン農業学校を卒業後、ブルゴーニュ大学の醸造講座に通いました。1988年には半年間アンリ・ジャイエで研修、その後父親の元で修行を積み、1993年オレゴンに渡りジョセフ・ドルーアンでアメリカのピノ・ノワール造りを学びました。
1994年の帰国後23歳の若さで父の跡を継ぎました。

ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴージョに9.5haを所有し、その内1級とグラン・クリュが70％程度を占めます。ジャン=マリー氏は自らを「テロワリスト」と名乗り、醸造にテクニックを求めず、自然を支配することを好んでいません。高度な技術に頼らず自然に任せていた20世紀初頭のヴィニュロンの流儀の再現を目指しています。

ネゴシアン事業は、高品質の葡萄であること、ドメーヌ生産量の3割を超えないことを自らに課し、2011年ヴィンテージが初リリース。これらのワインは、ドメーヌワイン同様のフィロソフィーで選ばれ、造られており、
ジャン=マリー氏曰く「新たに養子に迎えた子供のような存在」なのです。

栽培はリュット・レゾネを採用。農薬は主に低濃度の硫酸銅を使用。肥料は遺伝子組み換えでないものを2～3年に1回撒いています。剪定は集団選抜クローンに適しているギュイヨ仕立て。株が均一化するとワインの複雑味が損なわれるとの考えから、市販のハイブリッドクローンは用いていません。収穫量を制限するため、摘芽は非常に厳しく行います。収穫は、収穫人を急がせず、ゆっくりと選別しながら摘み取りを行わせ、またカビが飛び移らないよう手洗いも励行しています。収穫果は100％除梗し半分だけ破砕。低温浸漬は自然の温度(朝の収穫果の温度)で3～4日行います。マストが15℃を超えるときは温度を下げています。自然に任せて発酵を開始し、発酵開始直後と末期に液循環、最盛期には1日4回手作業によるピジャージュを組み合わせ、トータルの発酵期間は18～20日間。熟成は、新樽は多用せず20％程度の使用に留めます。18ヶ月の熟成中、澱引き、清澄、フィルターも一切行っていません。

※インポーター様資料より

Information

商品名name	Jean Marie Fourrier Bourgogne Pinot Noir 2016
蔵元wine maker	ドメーヌ・フーリエ / Domaine Fourrier
産地terroir	フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne
格付けclass	A.O.C ブルゴーニュ / Bourgogne
ヴィンテージvintage	2016年
品種cepage	ピノ・ノワール100％
種類 / 味わいtype/taste	赤red / 辛口dry
容量net volume	750ml
輸入元importer	正規輸入代理店

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