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コート・ド・ジュラヴァン・ド・パイユ [2015] ドメーヌベルテボンデ Vin de Paille DOMAINE BERTHET BONDET COTES DU JURA 375ml ワイン白ワイン藁藁ワイン甘口｜青山ワインマーケット

コート・ド・ジュラヴァン・ド・パイユ [2015] ドメーヌベルテボンデ Vin de Paille DOMAINE BERTHET BONDET COTES DU JURA 375ml ワイン白ワイン藁藁ワイン甘口｜青山ワインマーケット

Name: コート・ド・ジュラ ヴァン・ド・パイユ [2015] ドメーヌ ベルテ ボンデ Vin de Paille DOMAINE BERTHET BONDET COTES DU JURA 375ml ワイン 白ワイン 藁 藁ワイン 甘口｜青山ワインマーケット
Brand: 白ワイン
SKU: 10003317-7
Price: 6,098 JPY
Availability: InStock
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コート・ド・ジュラヴァン・ド・パイユ [2015] ドメーヌベルテボンデ Vin de Paille DOMAINE BERTHET BONDET COTES DU JURA 375ml ワイン白ワイン藁藁ワイン甘口｜青山ワインマーケット

フランスとスイスの国境に近い標高400Mの高原地帯がジュラ地方。
農学修士所有のベルテ・ボンデ夫妻は1984年にシャトーシャロンに移り住み、1985年に初めての収穫を行いました。安定感のある、透き通ったクリーンなスタイルのワインを造ります。

2013年に愛娘のエレーヌも参画しています。ジュラ地方一の美人醸造家として唯一無二の存在となっております。

畑はシャトーシャロンの丘陵地からラヴィニー村やルヴェルノワ村の周辺にも所有しています。
2010年から有機栽培を開始し、2013年にビオロジック認証取得。

ヴァン・ド・パイユ（Vin de Paille）とは、フランス・ジュラ地方の特産ワインとして有名です。
パイユは「藁」を意味するフランス語で、「藁ワイン」と表現されることもあります。
ヴァン・ド・パイユの作り方は、収穫したぶどうを醸造前に藁の上で乾燥をさせて、水分が蒸発して糖分が凝縮したぶどうができあがります。
そのぶどうからワインを作る甘口ワインをヴァン・ド・パイユと言います。
近年では、藁の上ではなくスノコの上や天井吊るしで乾燥が行われています。
主にジュラ地方でのみ作られる醸造方法ですが、例外的にコート・デュ・ローヌのエルミタージュでもわずかに生産されています。ソムリエ試験ではよく覚える事です。
独特な醸造工程としてヴァン・ド・パイユでは、収穫自体も少し遅らせてやや過熟気味になった遅摘みぶどうを使います。
その遅積みぶどうを収穫した後で、一度果実の選定をして状態がいいものだけに絞ります。
その後、最低6週間もの間すのこの上で乾燥をさせて、水分を約半分蒸発させます。
この過程で、酸も一緒に放出いたします。その後圧搾をして発酵をさせるのですが、なんと1年間もの長期間をかけてゆっくりと発酵を進めていきます。
最終的にアルコール度数は、15％になります。

ヴァンドパイユドメーヌベルテボンデ 2015
ヴァンドパイユは、発酵が終わってから、2～5年かけて熟成されるのですが、法律的には18ヶ月は木樽熟成が必要で、圧搾から3年間は販売できないという厳しい決まりがあります。
そしてようやく「ポ(Pots)」またはデミクラヴランと呼ばれる375mlの特殊な小型のボトルに入れられて出荷されます。
ジュラ紀前期リアスの泥灰土。
アプリコットなどのドライフルーツ、スパイスのニュアンスがあるジンジャーなどの香り。苦味とほのかな甘味のバランスがよく、程好い酸味があります。
シャルドネ 40% / サヴァニャン 40% / プールサール 20%
最高の甘口ワインここに有り。
コート・ド・ジュラヴァン・ド・パイユ [2015] ドメーヌベルテボンデ Vin de Paille DOMAINE BERTHET BONDET COTES DU JURA 375ml ワイン白ワイン藁藁ワイン甘口ギフトプレゼント

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