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ドメーヌ・ジャック・カシューニュイ・サン・ジョルジュオー・バ・ド・コンブ [2020]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ドメーヌ・ジャック・カシューニュイ・サン・ジョルジュオー・バ・ド・コンブ [2020]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: ドメーヌ・ジャック・カシュー ニュイ・サン・ジョルジュ オー・バ・ド・コンブ [2020]750ml｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 赤ワイン
SKU: 181218112232163
Price: 7,946 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (264 reviews)

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商品情報

JACQUES CACHEUX　/　ドメーヌ・ジャック・カシュー

豊かな果実味のワインを得意とし、一級ラ・クロワ・ラモーの所有者。

ジャック・カシューの名前が挙がると真っ先に思い浮かぶクリマは、ヴォーヌ・ロマネ１級のラ・クロワ・ラモーであろう。ロマネ・サン・ヴィヴァンに隣接する0.6ヘクタールのこのクリマはカシュー家のモノポールというわけではない。ほかにも２軒のドメーヌが所有するが、カシューを代表するクリマとしてよく知られている。もともとサン・ヴィヴァン修道院の畑として、今日のロマネ・サン・ヴィヴァンに含まれていた区画であり、80年代半ばにはジャック・カシューが特級昇格をINAOに申請した経緯がある。

ラベルに見える十字架（クロワ）はこのクリマの石垣上にあり、ヴォーヌ・ロマネにある５つの十字架のなかでも一番古いものだという。

94年にジャックは引退し、現在、ドメーヌの当主は息子のパトリスが務める。眼鏡をかけた長身の彼は高校教師のような風貌で真面目一徹。クリマの特徴や樹齢などこと細かに記憶しており、それをわかりやすく説明する。

カシューが所有する畑の面積は合計6.7ha。ほとんどがヴォーヌ・ロマネだが、ニュイ・サン・ジョルジュとシャンボール・ミュジニーにも小さな区画をもつ。

村名ヴォーヌ・ロマネはクリマごとに醸造し、５つの銘柄に分かれる。それぞれが異なる個性をもっており興味深い。
ブドウ栽培はリュット・レゾネ。ブドウは完全に除梗し、ステンレスタンクを用いて醸造する。11～15度の温度で1週間の低温マセレーションの後、自生酵母による自然発酵。その後、17ヶ月の樽熟成を施す。新樽率は村名で3分の１、一級以上は100%と高めだが、パトリスの造るワインは全体に果実の凝縮度が高いため、新樽を受け止めるには十分だ。

リッチな果実味を主体とするモダンな造りだが、各クリマの特徴を見事に引き出し、バランスはとてもよい。またベーシックなブルゴーニュやブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイでもたっぷりとした味わいがし、高い満足度を得られる。

2012年からパトリスの息子、シャルルがドメーヌに参画。
これから少しづつブドウ栽培とワイン醸造が父によって叩き込まれていくことだろう。

ドメーヌ・ジャック・カシューニュイ・サン・ジョルジュオー・バ・ド・コンブ [2020]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ヴォーヌ・ロマネ1級レ・ショームに隣接、ニュイ・サン・ジョルジュ1級ブードの下に位置する村名畑！

ジャック・カシューの名前が挙がると真っ先に思い浮かぶクリマは、ヴォーヌ・ロマネ1級のラ・クロワ・ラモーであろう。ロマネ・サン・ヴィヴァンに隣接する0.6ヘクタールのこのクリマはカシュー家のモノポールというわけではない。

ほかにも2軒のドメーヌが所有するが、カシューを代表するクリマとしてよく知られている。もともとサン・ヴィヴァン修道院の畑として、今日のロマネ・サン・ヴィヴァンに含まれていた区画であり、80年代半ばにはジャック・カシューが特級昇格をINAOに申請した経緯がある。

「ニュイ・サン・ジョルジュオー・バ・ド・コンブ」は、最もヴォーヌ寄りにあり、ヴォーヌ・ロマネ1級レ・ショームに隣接、ニュイ・サン・ジョルジュ1級ブードの下に位置する村名畑。ニュイ・サン・ジョルジュとしては女性的なクリマであり、瑞々しい果実味としなやかな喉越しのワインを生み出す。

■テクニカル情報■
除梗の割合：100%
発酵（樽/タンク）：3000Lのコンクリートタンク
発酵温度：最高27～30度
発酵期間：15日間
使用酵母：自生酵母
熟成（樽【新樽率】/タンク）：35%
熟成期間：17ヶ月
マロラクティック発酵の有無：自然にアルコール発酵終了後4-5ヶ月
瓶詰め時のフィルターの有無：なし
所有面積：0.54ha
土壌：粘土石灰質　斜面の傾きは4%
ぶどう品種（セパージュ）：Pinot Noir 100%
ぶどうの仕立て：ギュイヨ・サンプル
平均樹齢：28年
密植度：10000本/ha
平均年間生産量（本数）：2400～2700本
収穫量：30hl/ha
収穫方法：手摘み
農法：リュット・レゾネ

J.CACHEUX et Fils Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe
ドメーヌ・ジャック・カシューニュイ・サン・ジョルジュオー・バ・ド・コンブ
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ニュイニュイ・サン・ジョルジュ
原産地呼称：AOC. NUITS SAINT GEORGES
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：13.5%
味わい：赤ワイン辛口ミディアムボディ

ドメーヌ・ジャック・カシューニュイ・サン・ジョルジュオー・バ・ド・コンブ [2020]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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