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白ワイン
ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスショレ・レ・ボーヌレ・シャン・ピエタン [2021]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスショレ・レ・ボーヌレ・シャン・ピエタン [2021]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィス ショレ・レ・ボーヌ レ・シャン・ピエタン [2021]750ml (白ワイン)｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 白ワイン
SKU: 180220052332043
Price: 6,191 JPY
Availability: InStock
Rating: 5 (230 reviews)

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商品情報

Decelle & Fils　/　ドゥセル・エ・フィス

次世代のエヴァンジェリスト！
植物、土壌との共存が生み出した理想の畑。

ジャン・ルパテリのエッセンスを継承して、Domaine Decelleの第二幕が始まる。

2008年にオリヴィエ・ドゥセルが設立。当初からドメーヌのワインメーカーはジャン・ルパテリで、彼とオリヴィエ・ドゥセルは10年という年月をかけて彼らのスタイルを築き上げ、またオーガニックへの転換を始めた。ジャン・ルパテリは2021年にドメーヌ・ド・ヴォギュエに移籍し、現在は後継者のトマ・エマンがチームを率いている。

トマはニュイ・サン・ジョルジュ出身だが、ドメーヌ・ジャン・ジャック・コンフュロン、ドメーヌ・フランソワ・ラマルシュ、またニュージーランドでの醸造経験もあり、Domaine Decelleに新しい進化をもたらしている。ジャン・ルパテリと築いたエレガントなスタイルと高い品質はこれまで通り継承しながら、さらに進化していくDomaine Decelleに世界中が期待している。

■栽培と醸造■
一番大切なことは多様なテロワールを最も正確に表現するために、土壌と全ての植物を尊重すること

・グリーンハーベストはせず、剪定による収量の制限と樹勢の管理に収量をコントロール。
・畝間をカバークロップで覆い、3 年ごとに種を撒き、植物の多様性を促進。
・ピュアな果実味を保持するために低温マセラシオン。
・培養酵母を使わずに、天然酵母による発酵。

Domaine Decelle のワイン作りへの哲学はブルゴーニュの多様なテロワールを最も正確に表現するために、土壌と全ての植物を尊重することだ。そんな畑から生み出された葡萄の持つピュアな果実味を活かすため、できる限りワインに手を加えず、樽香が覆い隠してしまわぬように細心の注意を払う。

ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスショレ・レ・ボーヌレ・シャン・ピエタン [2021]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

白い花とレモングラスのアロマが表情豊か。軽やかさとアロマティックさを持ち合わせた白ワイン！

「ショレ・レ・ボーヌレ・シャン・ピエタン」は、グリーンがかった淡いゴールドの色調、表情豊かなノーズ。白い花とレモングラスのアロマが表情豊かで、特に若々しさをあふれさせている。時間の経過とともに口当たりはより丸みを帯びてきて、熟した果実やヘーゼルナッツのノートが現れてくる。

■テクニカル情報■
畑：標高220m　平地、 0.23ha
ロケーション： Chorey les Beaune
土壌：粘土-ローム-石灰岩。沖積土壌の若いワインに軽やかさとアロマティックさを与える。
樹齢：6年（2023年情報入手時）
栽培：オーガニック。自然に任せ、ほとんど介入しない。テロワールを尊重するために細心の注意を払って畑作業をおこなう。
収量：20hl/ha
醸造：プレスしたのち、コールド・セッティング（圧搾した果汁を低温で冷やすこと）を24時間。その後バリックで発酵。
熟成：バリック（2年樽）で10ヶ月間。澱引き、濾過をして瓶詰め。
生産本数：530本

Domaine Decelle & Fils Chorey les Beaune Les Champs Pietants
ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスショレ・レ・ボーヌレ・シャン・ピエタン
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ボーヌショレイ・レ・ボーヌ
原産地呼称：AOC. CHOREY LES BEAUNE
ぶどう品種：シャルドネ 100%
アルコール度数：13%
味わい：白ワイン辛口

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